Courgettini carbonara
Hou jij ook zo van pasta carbonara? Geniet dan van deze courgettini carbonara die koolhydraatarm is, maar wel net zo lekker. We maken een spaghetti van courgette wat dit recept extra gezond maakt.
Benodigdheden
- Spiraalsnijder
Ingrediënten
- 2 groene courgettes
- 2 gele courgettes
- 10 ml groentebouillon
- 1 hamlap
- 2 eieren
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 2 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
- verse basilicum om te garneren
Instructies
- Was de courgettes goed schoon.
- Gebruik de spiraalsnijder om de courgette in slierten te snijden. Laat dit vervolgens goed uitlekken.
- Snij de hamlap in kleine blokjes.
- Doe de olijfolie in de pan en voeg hier de blokjes ham aan toe. Bak zo'n 3 minuten.
- Voeg 10 ml groentebouillon toe aan de blokjes ham en laat een minuutje sudderen.
- Voeg vervolgens de courgettini toe aan het geheel. Bak dit zo'n 5 minuten mee, tot de courgette wat zachter is.
- Kluts het ei en voeg toe aan de geraspte Parmezaanse kaas. Mix dit goed. Voeg vervolgens wat peper en zout toe naar smaak.
- Zorg ervoor dat de courgettini niet te koud of te warm is. We willen niet dat de saus stolt of niet mengt. Voeg het eiermengsel toe aan de courgettini carbonara. Blijf roeren tot er een romige saus ontstaat.
- De courgettini carbonara is klaar! Verdeel de courgettini over twee borden en garneer met wat Parmezaanse kaas en een blaadje verse basilicum.